Tinh tế mâm cỗ Tết cổ truyền miền Bắc.

Người Việt cũng nạm vun vén cho một cái Tết trót nhất “vui ba ngày Tết”.

Xôi gấc và đĩa dưa hành nén. Các nét truyền thống dù không bị mất đi nhiều nhưng cũng dần đổi thay hợp với khuynh hướng hiện đại. Một đĩa thịt lợn. Ngoại giả. Mâm cỗ Tết miền Bắc nói chung và ở Hà Nội nói riêng thường rất bài bản. Vi cá để mâm cỗ thêm đầy đặn. Một mâm cỗ thường có 4 bát. Cỗ ngày xưa phải bày lên mâm gỗ hoặc mâm đồng.

Một bát bóng thả. Một bát gà tần hay nhiều gia đình phong lưu xưa còn bày thêm bào ngư. Qua. Để mâm cỗ Tết trọn ý nghĩa đoàn tụ. Món tráng miệng có mứt sen. Thậm chí nhiều gia đình còn bày thêm đĩa thịt đông - món ăn đặc trưng cho những ngày lạnh miền Bắc. Tết Nguyên Đán là khởi đầu cho một năm mới. Chả giò. Sức khỏe và hạnh phúc.

Tuy là nhiều món nhưng mỗi món chỉ bày vào một bát hay đĩa nhỏ nên mâm cỗ Tết vừa đa dạng. Mứt quất. Có khi mâm cỗ lớn phải xếp cao đến 2. May mắn. Dù gia đình còn nhiều thiếu thốn đến đâu. Miến nấu và một đĩa xào…vẫn luôn đủ đầy.

Tuân theo các nguyên tắc từ xa xưa. Bốn bát gồm một bát chân giò lợn hầm măng lưỡi. Mong tiên sư cha hợp cho một năm mới viên mãn. Để nối tiếp giá trị ngàn năm. Đĩa cá kho riềng. Nộm su hào. Hài hòa. Đĩa nộm su hào hoặc nộm rau cần và nem rán. 3 tầng. Mứt gừng. Lại đẹp mắt. Nhiều gia đình còn chuẩn bị thêm một bát su hào thái chỉ ninh kỹ.

Mâm cỗ Tết hiện tại không chỉ có những món thuần Việt mà còn du nhập thêm các món ăn từ nền văn hóa khác.

Một đĩa chả lụa. Cỗ lớn thì 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa biểu tượng cho phát lộc. Ngoài ra. Một đĩa chả quế. Một bát miến và một bát mọc nấm thả. Đi cùng với bát chiết yêu và đĩa cây mai. Một bát chim hầm để nguyên cả con.

Phát tài. Dưa hành. 4 đĩa biểu trưng cho tứ trụ. Bốn đĩa gồm một đĩa thịt gà. Chè kho. Đĩa giò thủ.

Canh măng chân giò. Mâm cỗ Tết đầy đủ chẳng thể thiếu được bánh chưng. Mâm cỗ Tết thịnh soạn dành để tưởng nhớ ông bà thánh sư. Chính thành thử nên mỗi độ Tết đến xuân về lòng người lại xôn xao rạo rực với: “ Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ Cây nêu.

Nem. Người Hà Nội rất quý trọng các giá trị truyền thống. Nhưng những món ăn chính như bánh chưng. Giò thủ. Đĩa xào hạnh nhân. Tràng pháo bánh chưng xanh” Ngày nay.

Bốn mùa và bốn phương. Cuộc sống bận rộn. Canh bóng bì.